Wijndomein Valke Vleug Brut 2019

Dit is de eerste mousserende wijn van ons eigen wijndomein. Wijnmaker Pieter Raeymaekers koos voor een gebalanceerde basiswijn met ingetogen aroma’s. Op die manier kon de tweede fermentatie op fles en de lange tijd op de lies zijn werk doen. Om het fijne karakter van de Brut 2019 te onderstrepen werd gekozen voor een dosering van slechts 3g/l. Dit resulteert in een gastronomische en vineuze bubbel die in de neus brioche en amandel combineert met rijpe appel. De mousse is erg zacht maar mondvullend. Alles komt samen in een elegante finale die bulkt van fraîcheur.

Helaas reeds uitverkocht, maar wel nog te vinden in onze Valke Vleug Box of Bliss Box.

“De Brut 2019 is meteen een voltreffer die de hoogste standaard benadert die we kennen in dit land. Een verfrissende en energieke mousseux met hints van acaciabloesem, appeltjes, noten, brioche en een verrassende minerale saliniteit in de afdronk.” Dirk Rodriguez – Vino.be

“Ik was al bij de eerste confrontatie echt verrast. Deze cuvée is heel overtuigend. In het glas vloeit een genereuze zuivere wijn met een mooie blanke schuimkraag en een sliert van medium krachtige belletjes. Daarna volgt een levendig en expressief aroma waarin meteen citrusfruit opstuift. Wat later ontwikkelt zich ook een toets van brioche en wat amandel. Karaktervol en origineel in de mond. Sappig, speels en sprankelend, met ragfijne zuren, kraaknet. Geen agressieve, strakke brut, maar een bijzonder elegante wijn met een mooi mild middenstuk en een opvallende lengte waarin de sappigheid die de wijn heel veel plezier meegeeft, blijft aanhouden.” Simonne Wellekens – De Standaard