Vinetiq SelectionDomaine Thomas‑Collardot ligt in het hart van Puligny‑Montrachet, een van de meest gerespecteerde appellations van de Côte de Beaune. De wijngaarden van in totaal 2,5 hectare zijn al drie generaties in familiebezit, en worden sinds 2010 door Jacqueline Collardot beheerd nadat zij na een wijnbouwopleiding de percelen terugnam. Haar eerste eigen vinificatie vond plaats in 2015 en sinds 2018 werkt haar zoon Matthieu mee in de vinificatie en in de wijngaard. Het domein kiest bewust voor een parcellaire benadering: percelen worden apart verwerkt om de specifieke kenmerken van elk climat te benadrukken. Dit resulteert in wijnen die de variatie binnen de Puligny‑Montrachet‑terroirs duidelijk laten zien.
Climats, kalk en precisie De wijngaarden liggen verspreid over verschillende lieux‑dits binnen Puligny‑Montrachet, waaronder Les Folatières, Hameau de Blagny, Les Enseignères, Les Houlières, Derrière la Velle en Au Paupillot. Door micro‑percelen afzonderlijk te behandelen, wordt het terroir subtiel in de wijn weerspiegeld. Sinds 2021 is het domein in conversie naar biologische landbouw, met bodembewerking soms zelfs met behulp van paarden om bodemverdichting te beperken en biodiversiteit te bevorderen.
Mijn domein in Puligny-Montrachet is klein en familiaal, maar rijk aan geschiedenis en terroir. Hier probeer ik wijnen te maken die de identiteit van elk perceel duidelijk laten spreken, met finesse, precisie en respect voor de traditie van Bourgogne.
In de kelder hanteren Jacqueline en Matthieu een zachte en nauwkeurige aanpak.
Zowel de Bourgognewijnen als de Village en Premier Cru’s ondergaan een zachte persing, fermentatie met inheemse gisten en rijping op fijne lies in eiken vaten (meestal eerder gebruikte 228 l vaten). De wijnen rijpen doorgaans 10–16 maanden, gevolgd door een periode in roestvrij staal voor afstemming.
Het gebruik van zwavel wordt strikt gecontroleerd en vaak beperkt tot het absolute minimum, met als doel een pure en precieze expressie van Chardonnay te tonen. Droog, met een fijne textuur en een minerale, saline finale.
De signatuur van Domaine Thomas‑Collardot is elegantie en transparantie. Wijnen hebben een fijne structuur, heldere zuurgraad en minerale spanning, met fruit dat niet overheerst maar subtiel en exact geïntegreerd is. De stijl benadrukt terroirexpressie boven overtollige houtinvloed of rijkdom, wat zorgt voor een Bourgogne‑profiel dat fris, complex en fijn van lijn is.
Beperkte productie, grote waardering Wijnmakers Jacqueline en Thomas produceert bewust in zeer beperkte hoeveelheden. Sommige percelen leveren slechts enkele honderden flessen per jaar, waardoor iedere fles bijzonder is. Deze kleinschalige aanpak maakt de wijnen exclusief en zorgt dat ze hoog gewaardeerd worden door sommeliers, verzamelaars en liefhebbers die op zoek zijn naar authentieke Bourgogne-expressie.
