Vinetiq SelectieHet waren Alain en Marie Demets die in 1972 aan de bakermat stonden van het gelijknamige champagnedomein. Sinds 2014 staat zoon Pierre aan de leiding en houdt hij het familie-erfgoed in ere, nadat hij ervaring opdeed in onder andere Bourgogne. Het domein bedraagt intussen iets meer dan 10 hectare, verspreid over Gyé-sur-Seine, Neuville-sur-Seine, Courteron, Polisy en Buxeuil. De wijngaarden zijn verdeeld over 15 percelen met hoofdzakelijk Chardonnay en Pinot Noir, en een klein aandeel Pinot Blanc. In 1986 maakte men hun allereerst Champagne, als eerbetoon aan zowel de familie Demets als hun voorgangers van de familie Brément. Vandaag hebben ze een aanbod van 6 cuvees, elk met hun eigen stempel.
Ten zuiden van Champagne De 10 hectare van Domaine Marie Demets zijn gelegen op kalksteen en kleibodems, verspreid over verschillende dorpen van de Côte des Bar, de meest zuidelijke streek van de regio. Vroeger had dit een minder goede reputatie, omdat alle grote namen rond Reims en Epernay gevestigd waren. De tijden zijn echter veranderd, en nu is men bewust van het feit dat er heel wat kwaliteit te vinden is. Het is een lappendeken van wijngaarden, glooiend langs de Seine en Aube.
Wij focussen onze aandacht het hele jaar door op de teelt van onze wijnstokken. Dat is immers wat we doen: we kunnen geen goede Champagne maken zonder goede druiven.
Een goed jaar begint voor Pierre Demets bij het snoeien in de winter, het eerste belangrijke gebeuren na de oogst. De precisie en deskundigheid die hiermee gepaard gaat, is cruciaal voor de rest van het jaar. Ook in de daaropvolgende maanden gebeurt er veel in de wijngaard, om op elk moment een optimale groei en rijping te kunnen garanderen.
Een grote risicofactor is de 'spring frost' of lentevorst. Hierop moet men dus elk jaar anticiperen met de nodige middelen zoals sproeiers. De oogst verloopt steevast manueel, om enkel de beste trossen te selecteren. Nadien is er ter plaatse nog een extra selectie om alle minder kwalitatieve druiven te verwijderen. Elk perceel dat geplukt wordt, perst men diezelfde dag nog.
Wat de vinificatie betreft, proberen de wijnmakers zo weinig mogelijk in te grijpen. Volgens hen kan alleen op die manier de complexiteit van de terroir en de kwaliteit van de druiven weergegeven worden in het glas. Door het hele jaar door meticuleus te werk te gaan in de wijngaard, worden de ranken zo goed mogelijk voorbereid op de oogst en vinificatie.
De perfecte blend De klimaatomstandigheden in de regio verschillen sterk van jaar tot jaar. De kwaliteit van de druiven, en dus de wijn die ze voortbrengen, is afhankelijk van uiteenlopende factoren als vorst, zonneschijn en regen. Blenden is vervolgens elk jaar een sleutelmoment, om de best mogelijke kwaliteit te krijgen. Wanneer een jaar uitzonderlijk goed is, wordt een vintage gemaakt.
