Gastronomisch diner

We ontdekken aroma's van rijpe perzik en abrikoos aangevuld met een delicate kruidigheid. Het rijke en dense fruit wordt in balans gehouden door ragfijne zuren. De druiven werden niet te rijp geoogst. Zo bleven de zuren lekker knapperig, hetgeen niet altijd een evidentie is bij deze variëteit. De zandrijke bodems van Haspengouw blijken uiterst geschikt voor deze druifsoort. Meer informatie >

Dit is een Riesling naar Duits model. Hij heeft diepgang, mooie zuren en wat restzoet om het geheel in balans te krijgen. Een speelse Riesling met een licht zoete toets. Mooie aroma's van rijpe perzik en frisse limoen. Dankzij de mineraliteit en evenwichtige zuren blijft de licht zoete toets mooi op de achtergrond. Een ideale begeleider bij de Aziatische keuken. Meer informatie >

Deze expressieve en elegante Pinot Gris wordt opgevoed op houten barriques. Die geven hem een complex boeket van kamille, rijp fruit, hazelnoot en een lichte toast. In de mond bekoort dit exotisch raspaard door zijn lengte, complexiteit en diepgang. Plezier in het glas en tegelijk erg dankbaar als begeleider van exotisch-getinte en Aziatische gerechten.

Meer informatie >

Deze trots van Vin de Liège combineert een rijk profiel met heel wat fraîcheur. In de neus vinden we rijp steenfruit en exotische toetsen. Een vleug agrum en lentebloesem maakt het aromaprofiel compleet. In de mond is dit een erg gestructureerde wijn met een gewichtige finale. Die wordt gecounterd door voldoende zuurtjes om de wijn in balans te houden. Proficiat Romain!

Meer informatie >

Deze blend van Auxerrois en Chardonnay werd gevinifieerd met drinkplezier in het achterhoofd. De opvoeding op RVS tanks houdt hem jong en fris terwijl de opvoeding op de lies zorgt voor de nodige mondvulling en structuur. In de neus vinden we agrum, citrus, wit steenfruit en lentebloesems. De mond bulkt van fraîcheur en levendigheid. Die energie zit ook in de afdronk die lang, sappig en fruitig is. Deze cuvée is ook te vinden in onze Valke Vleug Box of Membership Box.

Meer informatie >

Voor ongewone blends draaien ze hun hand niet om op Wijndomein Beau Marais. Deze assemblage van 70% Chardonnay en 30% Zweigelt past daarom perfect in hun portfolio. Chardonnay speelt duidelijk de eerste viool in zijn malolactische vorm, maar wordt uitermate ondersteunt door de fruitigheid van de Zweigelt druiven. De frisse, onderliggende zuren en een likje hout van de oude barriques zorgt voor een mooi geheel. Meer informatie >

De smaken van kruiden binden zich veel moeilijker aan water dan aan alcohol. Daarom gebruikten ze bij deze Unplugged alcoholvrije spirit tot 15 keer zoveel kruiden dan bij zijn broertje Bio Gin. Een laag rendement met als doel opperste concentratie. Waar hebben we dat nog gehoord? Voor deze techniek haalden ze inspiratie uit ‘The Art of Distillation’, een boek uit 1651. Meer informatie >

Wat een speelse, energieke Riesling. Het tikje zoet zorgt dan weer voor de breedte en lengte in de wijn. Als enige Riesling Clos in België is dit een unieke wijn. Mooie aroma's van rijpe perzik en frisse limoen. In de mond valt het evenwicht op tussen fruitigheid, mineraliteit en het tikje zoet. Dense wijn met lengte en balans. Het is niet velen gegeven om Riesling van dit niveau te maken. Applaus! Meer informatie >

Wat een speelse, energieke Riesling. Het tikje zoet zorgt dan weer voor de breedte en lengte in de wijn. Als enige Riesling Clos in België is dit een unieke wijn. Mooie aroma's van rijpe perzik en frisse limoen. In de mond valt het evenwicht op tussen fruitigheid, mineraliteit en het tikje zoet. Dense wijn met lengte en balans. Het is niet velen gegeven om Riesling van dit niveau te maken. Applaus! Meer informatie >

De Oude Pajotse Jenever wordt gemaakt van 100% moutwijn. Hier geen aangelengd product maar het authentieke recept van 1/3 rogge, 1/3 gerst en 1/3 gemoute gerst, gemalen op een oude steenmolen. De smaak wordt uitgebalanceerd met 7 lokale kruiden waaronder iriswortel en sint-janskruid. Het rijpen gebeurt op eiken vaten waaronder enkele oude bourbon vaten waardoor de jenever zijn prachtige goudgele kleur krijgt. Meer informatie >

Fijne, frisse toetsen afkomstig van de hoge kwaliteitsdruiven bij Château de Bousval. Karamel en rijke geuren van cederhout, alsook wat bakkruiden, zoals kaneel en vanille, komen je tegemoet uit het glas. Lekker na een feestelijke maaltijd of wat later op de avond voor de open haard. Meer informatie >

Biogranen en maar liefst 16 verschillende kruiden zorgen voor een zachte maar volle citrusgin die naar onze mening perfect op zichzelf kan gedronken worden. Hier krijg je puurheid in een fles want alle smaken komen van 100% natuurlijke, biologische producten. Kies bij het mixen zeker voor een neutrale tonic om optimaal van deze ambachtelijke Belgische gin te genieten. Meer informatie >

Hoe kwaliteitsvoller het basisproduct hoe beter het resultaat weten ze bij De Cort. De basis voor deze brandy is dan ook niets minder dan een een echte Belgische Blonde Triple. Na de dubbele distillatie wordt deze spirit op first-fill bourbon vaten gelegd, een verrassende link tussen bier en whisky. Zacht en vol met een toets van bier en een afdronk van bourbon. Meer informatie >

Niet anethol of goedkope anijs-olie maar een unieke blend van bio kruiden zorgen bij deze bekroonde Grand Cru pastis voor de aroma’s. Venkelzaad, kaneel, koriander, zoethoud, zwarte peper, steranijs, kardamon en ga zo maar door. Dit is duidelijk het resultaat van een lange zoektocht naar de perfecte balans tussen maceratie en destillatie. Meer informatie >

Deze Vodka, gemaakt met lokaal geteelde tarwe, gerst en rogge wordt traag gedistilleerd in een echte Holstein ketel tot een spirit van maar liefst 96% alcohol om zo de meest pure vorm van een distillaat te verkrijgen. Na toevoeging van water mag deze 6 maanden rusten voor de botteling. Lokaal, ambachtelijk, loepzuiver maar vooral ontzettend lekker. Proef hem puur of geniet ervan in een cocktail. Meer informatie >