Afkomstig uit Thailand, verhuisde Tawat Hattatammanoon met zijn familie naar België. Het was de start van een avontuur waar wijn een groot deel van zou uitmaken. Tannin, zijn eigen wijnbar in Antwerpen, is daar tot dusver het hoogtepunt van.
Het is belangrijk om te weten dat het in cool climate regio’s ook best zonnig en in de zomer dus warm kan zijn. Eén van de grote kenmerken is hoe snel dit kan omslaan, het tijdsluik waarin producenten kunnen plukken is vaak kleiner dan dat in warme regio’s.
Zijn reputatie heeft hij niet helemaal mee, maar naar verluidt is rosé een van de oudste wijnsoorten. Er zijn een aantal manieren om rosé te maken. De ene resulteert in principe al sneller in een wijn van hogere kwaliteit dan de andere. Maar zoals altijd bevestigt de uitzondering de regel.
Geboren en getogen in het restaurant van haar ouders had ze één voornemen: nooit zelf in de horeca aan de slag gaan. Ondanks de lange dagen kruipt het bloed waar het niet gaan kan, want vandaag is Laurien Weyts een van ’s lands beloftevolle sommeliers.
Ter ere van Women’s Day op 8 maart zetten wij bij Vinetiq graag een reeks leading ladies van de wijnwereld in de spotlights. Van terroir over druif tot fles, stuk voor stuk inspireren ze met hun eigen verhaal en één gemeenschappelijke factor: een niet te stillen passie voor wijn.
Anouk Fransolet is nog maar 34 lentes jong, maar heeft al bakken ervaring in de wijnwereld op haar palmares. Vandaag is ze reeds 10 jaar aan de slag bij tweesterrenzaak L’Eau Vive te Profondeville, op een boogscheut van Namen.
De 24-jarige sommelier Michelle van de Bunt runt samen met haar moeder Sandra en broer Robin restaurant De Leuf* in Ubachsberg (Nederland), een waar familiebedrijf. Ze is er verantwoordelijk voor de wijnen en samen met Franc Michielsen zorgt ze bij de food pairing steeds voor verrassende combinaties met de gerechten die haar broer op tafel tovert.
Danna Somers is sinds kort een vaste waarde bij Sensum te Gent als sommelier. Ze startte bij sterrenzaak Souvenir, deed ervaring op bij Benoit & Bernard Dewitte en heeft sindsdien haar kennis en ervaring steeds aangescherpt. “Door dagelijks in het vak te staan heb ik mezelf kunnen opleiden. Het toont aan hoe gepassioneerd ik ben.”
