Sweet & Dessert - Harde en gerijpte kazen

Coteaux du Layon is samen te vatten met twee termen: Chenin Blanc en zoete wijn. Zo ook deze 'Cuvée Tradition' van Dhommé, al is er nuance nodig. Bij deze wijn geen zoetheid door Botrytis, maar door overrijpe druiven. De suikers worden gecounterd door de fijne zuren en het 'groene' karakter. Denk onrijpe peren, exotische vruchten en bloesem als je hem jong drinkt, gekonfijt fruit en honing bij oudere wijnen. Meer informatie >

In het glas verschijnen ananas, abrikoos en gekonfijte limoen. Rijk en weelderig, maar de bijna elektrische zuren maken de finale fris en lang. Een elegante finale laat het zoet nooit de bovenhand nemen. Meer informatie >

Dit is geen gewone dessertwijn — dit is full-on decadence. In de neus een explosie van gedroogde abrikoos, honing, sinaasappelmarmelade, gekonfijte citroen en tropisch fruit, met die typische botrytis-touch van saffraan en bijenwas. In de mond waanzinnig geconcentreerd, bijna stroperig, maar Riesling doet waar Riesling geniaal in is: alles optillen met messcherpe zuren. Groots, intens en absurd lekker. Meer informatie >

Deze edelzoete wijn staat nog in zijn kinderschoenen. Hij is van het mooie jaar 2015 met zijn mooie zuren en gebalanceerde rijpheid. De spanning tussen de kracht en rijpheid van het edelzoet en de delicate zesty aciditeit geeft dit engelenvocht vleugels. Wat een finale, om van te genieten, sip per sip, in gezelschap of alleen. Er bestaat geen reden om niet elke maaltijd te eindigen met een glas moezelzoet. Meer informatie >

Bijna inktdonker, met geuren van gedroogde vijgen, zwarte kersen, dadels en cacao. De mond is weelderig en zoet, maar niet plakkerig: rijpe tannines, warme specerijen en een restje frisse spanning houden alles in balans. Hout, chocolade en donker fruit blijven lang nazinderen. Een dessertwijn met serieuze schouders. Meer informatie >

Donkere kersen, vijgencompote, rozijnen en cacao zetten de toon, gevolgd door vanille en geroosterd hout. In de mond is hij breed en fluwelig, met duidelijk zoet fruit, een kruidige warmte en stevige maar rijpe structuur. De frisse onderstroom voorkomt dat het zwaar wordt. Een krachtige Monastrell om langzaam van te genieten. Meer informatie >

Deze wijn heeft zijn zoetheid te danken aan de suikers die overblijven na de fermentatie van de door edelrot aangetaste druiven. In de neus exotisch fruit zoals ananas, rozijnen en honing. De wijn is erg complex en rijk met een olie-achtige textuur en een verfijnd evenwicht tussen kracht en exuberant fruit enerzijds en viriliteit anderzijds. Bewaren! Meer informatie >

Gele perzik, bloemenhoning en sinaasappelschil zetten de toon. Vederlicht en intens tegelijk. De duidelijke restzoetheid wordt gedragen door levendige zuren en een lange, minerale afdronk. Een elegante finale laat het zoet nooit de bovenhand nemen. Meer informatie >

Deze edelzoete wijn staat nog in zijn kinderschoenen. Hij is van het mooie jaar 2015 met zijn mooie zuren en gebalanceerde rijpheid. De spanning tussen de kracht en rijpheid van het edelzoet en de delicate zesty aciditeit geeft dit engelenvocht vleugels. Wat een finale, om van te genieten, sip per sip, in gezelschap of alleen. Er bestaat geen reden om niet elke maaltijd te eindigen met een glas moezelzoet. Meer informatie >

Dit zit ergens heerlijk tussen wijn en liquid luxury. In de neus barst het van rijpe abrikoos, gekonfijte appel, honing, geroosterde noten en een hint van sinaasappelschil. In de mond rijk, fluweelzacht en bijna decadent, maar Pinot Meunier houdt het verrassend levendig met net genoeg fraîcheur om niet log te worden. Denk vloeibare tarte tatin met een scheut spanning. Intens, gastronomisch en gevaarlijk lekker. Meer informatie >

Een beerenauslese van de hoogste kwaliteit zoals je ze nergens ter wereld vindt. De revival van de Moezel vieren we met dit edelzoet dat ten dienste staat van de aciditeit. Daardoor voelt deze sipper nooit te zoet aan. Power en complexiteit, lengte en spanning maar ook lichtvoetigheid en balans. Deze wijn heeft het allemaal. Deze zoethouder leg je best weg voor onvergetelijke avonden! Meer informatie >

Een beerenauslese van de hoogste kwaliteit zoals je ze nergens ter wereld vindt. De revival van de Moezel vieren we met dit edelzoet dat ten dienste staat van de aciditeit. Daardoor voelt deze sipper nooit te zoet aan. Power en complexiteit, lengte en spanning maar ook lichtvoetigheid en balans. Deze wijn heeft het allemaal. Deze zoethouder leg je best weg voor onvergetelijke avonden! Meer informatie >

Dit is vloeibare luxe met het volume open. In de neus vliegen gedroogde abrikoos, honingraat, sinaasappelzeste, mango en saffraan meteen uit het glas, met die heerlijke botrytis-touch van bijenwas en gekonfijt fruit. In de mond massief geconcentreerd en bijna nectarachtig, maar Welschriesling houdt het geheel verrassend strak met frisse zuren die alles in balans trekken. Rijk? Absoluut. Log? Geen seconde. Meer informatie >

Aszú behoort tot het culturele en gastronomische erfgoed van Hongarije. Deze intense wijn van door botrytis aangetaste druifjes, wordt enkel gemaakt wanneer alle parameters kloppen. Een boeket van honing, abrikozenjam en vanille uit Madagascar. Hoge zuren geven tegengewicht aan de hoge dosis restsuiker. Veel concentratie, een perfecte balans en een lange afdronk garanderen een prachtig verouderingspotentieel. Meer informatie >