Vinetiq SelectionDomaine Justin Girardin is een toonaangevend familie-wijndomein in het hart van de Bourgogne, met een geschiedenis die teruggaat tot 1570. Vandaag staat Justin Girardin aan het hoofd van de 17 hectare wijngaarden die zich uitstrekken van Santenay tot Savigny-les-Beaune, met percelen in Chassagne-Montrachet en Pommard. Als de 13e generatie van zijn familie combineert hij traditioneel vakmanschap met een moderne visie om wijnen te maken die de complexiteit van hun terroir weergeven.
Côte de Beaune in al zijn nuances De wijngaarden van Justin Girardin bevinden zich in enkele van de meest karaktervolle wijndorpen van de Côte de Beaune: Santenay, Savigny-les-Beaune, Chassagne-Montrachet en Pommard. De bodems zijn typisch clay-kalkrijk (klei-kalksteen met gruis en kiezels), wat zorgt voor goede drainage en mineraliteit in de wijnen. Door de variatie in hoogte, expositie en bodemtypes kan het domein expressieve wijnen produceren die het unieke karakter van elk perceel weerspiegelen.
Elke dag van het jaar, of het nu waait, regent of sneeuwt, zijn we in de wijngaard, waarbij we elk moment wijden aan de liefde en zorg voor onze wijngaard.
Justin werkt met een sterke focus op terroirexpressie, duurzaamheid en minimale interventie. De wijngaarden worden met de hand onderhouden en geoogst.
Met zo weinig mogelijk chemische ingrepen, in de geest van biologische en biodynamische principes.
In de kelder zijn de vinificatiemethoden gericht op subtiliteit: spontane gisting met natuurlijke gisten, lage interventie en ingetogen houtgebruik.
Dit benadrukt frisheid, precisie en de pure aroma’s van de druif zonder de authenticiteit van het terroir te maskeren.
Als nieuwste generatie van een eeuwenoude familie van wijnbouwers is de beurt nu aan Justin. Na zijn opleiding en ervaringen (inclusief stages buiten Bourgogne), bracht hij nieuwe inzichten en precisie in het familiestatuut. Samen met zijn ouders Valérie en Jacques houdt hij vast aan de filosofie om de natuur te observeren, te respecteren en te begeleiden, waarbij elke stap in wijngaard en kelder zorgvuldig wordt benaderd om het karakter van de wijngaard te laten spreken.
Elke wijngaard zijn eigen stem
Waar veel Bourgogne-domeinen hun percelen assembleren tot één cuvée per appellatie, kiest Justin Girardin bewust voor het tegenovergestelde. Elk 'lieu-dit' wordt afzonderlijk geoogst, gevinifieerd en opgevoed. Niet om te tonen wat hij kan, maar om te laten zien wat de wijngaard vertelt. Die werkwijze maakt zijn wijnen uitzonderlijk transparant: je proeft niet “Santenay” of “Savigny-les-Beaune”, je proeft Les Peuillets, Les Ruchottes, Les Grands Picotins. Kleine verschillen in expositie, kalkgehalte en hoogte worden hoorbaar in het glas. Als nuances in spanning, textuur en diepte.
