Onze wijnen

Deze Monopole van Magnien is de laatste wijngaard voor het grondgebied van Fixin. 2018 is een goed jaar voor Pinot Noir in Bourgogne en dat laat zich meteen merken in de neus. Dens rijp rood fruit en wat zwarte pruimen in de neus maken plaats voor een kruidig vol mondgevoel op het pallet. Dit is een serieuze Bourgogne die je makkelijk een paar kilometers lager in het hart van de Côte d'ôr kan plaatsen. Meer informatie >

Deze frivole Dosage Zéro is mooi gebalanceerd zonder harde kantjes, iets wat we niet van elke Brut Nature kunnen zeggen. Door geen suikers toe te voegen is deze cuvée beendroog en heeft hij een verfrissende aciditeit. Die wordt gecounterd door mooi geel fruit, rijpe appel, peer en hazelnoten. Het mondgevoel zit goed en wat een lengte voor deze prijs. Hier is een vakman aan het werk! Meer informatie >

Een prachtige Saint-Aubin. Begin je degustatie met het bewonderen van zijn goudgele kleur met fonkelende reflecties. Breng daarna het glas naar de neus en ontdek de verfijnde aroma’s van witte vruchten, bloemen en minerale tonen. Tot slot onthult de smaak een prachtige frisheid en perfecte balans, kenmerkend voor een uitstekende Bourgogne. Meer informatie >

Een haarfijne rosé Champagne met Chardonnay uit Chouilly en Pinot Noir uit Bisseul. Respectievelijk Grand Cru en Premier Cru appelaties. Elegant en precies maar toch zeer toegankelijk met aroma's van klein rood fruit, fris boomgaardfruit en citrus. De romige afdronk brengt dan weer de complexiteit van de tweede gisting met zich mee. Van te genieten met een bordje fijne charcuterie. Meer informatie >

Deze Mercurey 1er Cru uit de Côte Chalonnaise kan wedijveren met het betere werk uit de Bourgogne. In de neus dartel maar fijn en precies rood fruit. Het mondgevoel combineert fruitigheid met stevige maar zachte tannines en een aciditeit die voor net genoeg spanning zorgt. De finale is lang en belooft een mooie toekomst voor zij die kunnen wachten. Genieten kan nu ook maar geduld is een mooie deugd! Meer informatie >

Rijk en rijp in de neus, met hints van kweepeer, bloedsinaasappel en peer. In de mond proef je peren en romige appels, met een volle, krachtige body. De afdronk onthult subtiele kersen en een fijne, mooi gebalanceerde zuurgraad. Deze wijn biedt een luxueuze ervaring, perfect om te genieten bij bijzondere gelegenheden of gastronomische diners. Meer informatie >

Victor & Charles Le Rosé charmeert met zijn zalmroze kleur en verfijnde pareling. In de neus aroma’s van rijpe aardbeien, framboos en zachte snoepjes. De smaak is rond en sappig, met veel rood fruit en een fijne mineraliteit. Subtiele kruidigheid en frisse zuren zorgen voor balans en lengte. Een elegante, karaktervolle roséchampagne met finesse én levendigheid. Meer informatie >

Een verfijnde, frisse Champagne gemaakt van 100% Chardonnay. In de neus delicate aroma’s van witte bloemen, frisse gember, subtiele kruiden en rijp steenfruit. In de mond ontwikkelt zich een rijke, elegante smaak met een zachte, fijne mousse die het geheel een zijdezachte textuur geeft. De afdronk is strak en scherp, wat zorgt voor een langdurige, verfrissende nasmaak. Perfect in balans. Meer informatie >

De neus opent met levendige aroma’s van wilde vruchten zoals framboos, kriek, kornoelje en rode bes, verrijkt met warme confituurtonen. In de mond een schitterend evenwicht tussen rondheid, elegantie en puurheid. Fijne nuances van zuurdesem en florale accenten, typerend voor inheemse gisten. Sappig fruit, mooie structuur en een diepe afdronk met peperige tannines en levendige frisheid. Meer informatie >

Vin Jaune is één van de strengst gecontroleerde appellaties van Frankrijk. En dit door het traditionele vinificatieproces dat gelijkaardig is aan dat van Sherry Fino. De wijn onthult een intens bouquet van walnoot, kruiden, bleekselderij en curry. In de mond verrast hij met een bijna atypische romigheid en een indrukwekkende, aanhoudende lengte. Een krachtige, complexe wijn die zowel rijkdom als finesse biedt. Meer informatie >

Sur le Grand Marais' is een rijke en volle champagne met een indrukwekkende complexiteit. In de neus komen verfijnde aroma’s naar voren van gekonfijte citrusvruchten, rijp wit fruit en een delicate hint van truffels. In de mond is de champagne fris en prachtig in balans, met een elegante mineraliteit en een lange, aanhoudende afdronk die blijft verrassen. Meer informatie >

Deze Blanc de Blancs uit 2018 verwelkomt je met een gracieuze en subtiel bruisende textuur. In de neus openbaren zich florale aroma's, vergezeld door delicaat fruitige toetsen. Bij het proeven komt de wijn tot leven met een verfrissende, smaakvolle en goed uitgebalanceerde uitdrukking op het gehemelte. Het resultaat is een heerlijke en harmonieuze proefervaring die lang blijft nazinderen. Meer informatie >

Deze Millésimé 2018 begroet je met een elegante en subtiele pareling, alsof hij je uitnodigt voor een dans. Bij het ruiken onthult de wijn fruitige aroma's en subtiele toetsen van gist. Maar het echte feest begint bij de eerste slok, waar de wijn zich onderscheidt door zijn goed gestructureerde en mooi gebalanceerde karakter. Het resultaat is een harmonieuze en plezierige proefervaring. Meer informatie >

Deze Millésimé 2019 begroet je met een elegante en subtiele pareling, alsof hij je uitnodigt voor een dans. Bij het ruiken onthult de wijn fruitige aroma's en subtiele toetsen van gist. Maar het echte feest begint bij de eerste slok, waar de wijn zich onderscheidt door zijn goed gestructureerde en mooi gebalanceerde karakter. Het resultaat is een harmonieuze en plezierige proefervaring. Meer informatie >

Dit is een gastronomische rosé Champagne! De geur is een combinatie van klein rood fruit (wilde aardbeien en rode bessen) en toetsen van brioche en toast. De textuur is erg vineus met een stevige ruggengraat zonder aan Champagneplezier in te boeten. De mousse is fijn en het mondgevoel zacht. Elegantie, definitie, structuur en spanning, daar draait het hier om. Meer informatie >

Licht gouden kleur. Een prachtige neus van verfijning en delicatesse, expressief en intens, met heerlijke aroma’s van brioche, crème brûlée en amandelnoten. Er zijn subtiele houttoetsen aanwezig. In de mond begint de smaak licht zoet (met tonen van amandelspijs en perentaart), maar blijft fris en complex. De smaak is precies en onthult een wijn van grote subtiliteit, typisch voor zijn terroir. Meer informatie >

In Vosne-Romanée zijn er geen slechte percelen. Geen enkele andere appellatie in Bourgogne kan intensiteit en geraffineerdheid zo goed combineren als Vosne-Romanée. En dat bewijst ook deze Villages wijn van oude stokken. Erg geparfumeerde maar elegante neus van knapperig rood fruit, oosterse kruiden en rozenblaadjes. In de mond vinden we zachte tannines die de finale blijvend ondersteunen. Meer informatie >

Ze zijn eerder zeldzaam, die Pinot Noir wijnen uit de champenois, maar ooh zo verfijnd en exclusief. Frisse knapperige rode kersen, framboosjes, kreupelhout en blad van zwarte bes verleiden zowel neus als smaakpapillen. Met een frisse mentholtoets lijkt het alsof er een fris windje door de wijn waait. Ragfijne structuur, verkwikkende zuurtjes en elegante tannines verraden dat het hier om een volbloed gaat. Meer informatie >

Deze Millésime 2016 van Victor & Charles onthult in de neus fijne aroma’s van amandel en cacao, gevolgd door wit fruit en gedroogde bloemen. In de mond toont hij spanning tussen luchtige finesse en diepe rijkdom, met tonen van kruiden, citrus en subtiele toast. De houtrijping en zero dosage zorgen voor een rokerige, energieke afdronk. Een precieze, karaktervolle champagne met lengte en verfijning. Meer informatie >

Clos de la Roche is een mythische Grand Cru die legendarische wijnen oplevert. Frédéric is de trotse eigenaar van 0.39ha. Het zijn wijnen die blijven evolueren en doorheen hun leven verschillende schakeringen en uitingen van grootsheid laten zien. Deze 2014 die erg hoog aangeschreven staat laat nu al een vleugje van zijn kunnen zien maar de geduldige liefhebber zal in extase zijn na nog enkele jaartjes op fles. Meer informatie >